ส้มตำปูดอง

ส้มตำปูดอง
ส่วนผสม

ส้มตำปูดองมะละกอดิบ 1 ลูก

กระเทียม 5-6 กลีบ

พริกขี้หนู 5-6 เม็ด

มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก

ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ ปูดอง 5- 8 ตัว

วิธีทำอาหาร ส้มตำปูดอง

1. ล้างปูให้สะอาดซับให้แห้ง หรือผึ่งไว้(ปูสัก 5-8 ตัว)

2. แห้งแล้ว ก็จัดการแบ่งให้เป็นชิ้นๆ 1 ตัวควรแบ่ง 4 รวมกล้ามอีก 2 ถ้าตัวใหญ่ คงแบ่งได้มากกว่า 4 ชิ้น เอาปูที่แบ่งเป็นชิ้น ใส่เกลือลง เอามือคลุกๆ แล้วเทโซดาตามให้ท่วมทุกชิ้นปู ถ้ามันลอยๆ ก็หาอะไรหนักๆ ทับซะ

3.ทิ้งไว้ สัก 1-2 ชม.ในตู้เย็นช่องธรรมดาพอได้เวลาเทโซดาทิ้งไป

4.ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอก็ได้

5.ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก

6.ใส่มะเขื่อเทศ, ถั่วฝักยาว, ปูดอง แล้วตำให้เข้ากัน 7.ใส่มะละกอ และ เครื่องปรุงที่เหลือ แล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ.