ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู อาหารประเภทยำ
ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง 4 ตัว

มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวงเ

กล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง

หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง

ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับทอดน้ำยายำปลาดุกฟู

พริกขี้หนูู่สวน 20-25 เม็ด

กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะวิ

ธีทำยำปลาดุกฟู -

โขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้ปนูบุบพอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ


วิธีทำอาหาร ยำปลาดุกฟู

1.ปลาดุกย่างแกะเอาก้างออก สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะพร้อมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน

3.ผสมเกล็ดขนมปังลงในปลาดุกคลุกเคล้าให้เข้ากันตักลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจายพอเหลือง ตักขึ้นใส่จานเวลารับประทาน โรยด้วยมะม่วงซอยหอมแดงซอย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผักขึ้นฉ่ายแล้วราดด้วยน้ำยาหมายเหตุ พริกขี้หนูจะซอยก็ได้