การที่เราจะทำให้หมูหรือเนื้อวัว มีราคาที่สูงขึ้นและให้มีปริมาณที่มากขึ้น workdeena ขอแนะนำ อาชีพอิสระตัวนี้ คือการทำ "ลูกชิ้น" ส่งตลาดสด การทำมีวิธีไม่ยากมากนัก แต่เราต้องคุม ราคาทุนกับราคาขายให้ได้ และการตลาดก็สำคัญมากๆ วิธีการทำ ลูกชิ้นเนื้อวัว แต่สูตรนี้เพื่อนๆ สามารถนำไปทำเป็นลูกชิ้นชนิดอื่นๆ ได้นะ เรามาดูวิธีการทำกันเลย ส่วนผสม เนื้อวัวสด 1 กิโล แป้งมัน 3 ช้อนกินข้าว แป้งสาลี 3 ช้อนกินข้าว เกลือป่น 1 ช้อนกินข้าว น้ำด่างขี้เถ้า = ได้จากการนำเอา ขี้เถ้าถ่านไปใส่แช่น้ำไว้หลายคืน และตักเฉพาะนำส่วนบนมาใช้) น้ำแข็งทุบ วิธีทำ เอาเนื้อวัวมาแล่พังผืด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ แล้วเอาน้ำด่าง เกลือ ปั่นรวมกัน เมื่อละเอียด และเข้ากันดีแล้ว ก็ให้ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป พร้อมทั้งน้ำแข็ง แล้วปั่นต่อไปจนละเอียดเหนียว แล้วนำเนื้อที่ได้ มาบีบเป็นลูก ใส่ลงไปในน้ำที่เกือบเดือด ทำเป็นลูกจนหมด แล้วจึงเร่งไฟให้แรงจน้ำเดือดจัดจึงตักขึ้นมาผึ่งลมให้แห้ง -เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ลูกชิ้นอร่อยๆ ทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี สูตรนี้ workdeena ยืนยันว่าสามารถทำขายได้จริง แล้วลูกชิ้นสูตรนี้จะมีความกรอบมากๆ ซึ้งเป็นที่นิยมของคนทานมาก ถ้าใครอยากนำไปทำเป็นอาชีพอิสระ ก็รีบๆ หน่อยนะ เพราะลูกชิ้นเป็นสินค้าที่ เคยไม่เพียงพอกับความต้องการของตลาดเลย

คอฟฟี่เมต รีเฟรชชี่
ส่วนผสม
1.เนสกาแฟเรดคัฟ    2  ช้อนชาพูน
2.น้ำตาลทราย    2  ช้อนชาพูน
3.น้ำหวานกลิ่นสละ    2  ช้อนโต๊ะ
4.น้ำร้อน    1/2  ถ้วยตวง
5.เนสท์เล่คอฟฟี่เมตโกลด์    5  ช้อนชาพูน
6.น้ำแข็ง    1  แก้ว

วิธีทำ
1. ใส่น้ำหวานกลิ่นสละลงส่วนล่างของแก้ว ตามด้วยน้ำแข็งพักไว้
2. ตักเนสท์เล่คอฟฟีเมตโกลด์ลงเเก้วชง เทน้ำร้อนลงไป 1/4 ถ้วยตวง คนให้ละลายเข้ากัน เทใส่แก้วที่เติมน้ำแข็ง
3. ตักเนสกาแฟเรดคัฟ ลงเเก้วชง ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำร้อนลงไป 1/4 ถ้วยตวง 
    คนให้ละลายเข้ากันแล้วใส่ลงส่วนบนของแก้วพร้อมดื่มขณะเย็น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
น้ำแตงโม     2      ออนซ์ 
น้ำสับปะรด     2      ออนซ์ 
น้ำมะนาว      0.5      ออนซ์ 
น้ำหวานรสทับทิมหรือน้ำแดงตามชอบ      1      ออนซ์ 
น้ำแข็ง           


วิธีทำ 

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์ 

2. ใส่น้ำแข็งก้อน 3/4 ของเชคเกอร์ 

3. เขย่าแรงและเร็ว ประมาณ 30-40 ครั้ง 

4. รินส่วนผสมใส่แก้ว พร้อมน้ำแข็ง

5. ประดับด้วยสับปะรด มะนาว และดอกกล้วยไม้ให้สวยงามเสิร์ฟขณะยังเย็นฉ่ำ 

ใครนิยมรับประทานไข่ดิบหรือไข่ลวกเพื่อบำรุงร่างกาย วันนี้มีข้อเท็จจริงบางอย่างที่อาจทำให้หยุดคิดว่าผลของการกระทำเช่นนั้น เป็นเรื่องจริงทางวิทยาศาสตร์หรือ ?


ไข่เป็นของคู่ครัวคนไทยและจัดเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง มีทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี แต่การที่จะกินไข่ให้ได้ประโยชน์ต้องรู้จักกิน เพราะในไข่ขาวที่ไม่สุกหรือสุกๆ ดิบๆ จะมีสารที่ชื่อว่า อะวิดิน (avidin) สารตัวนี้จะไปจับวิตามินไบโอติน (biotin) ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง ทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดไบโอตินได้ นอกจากนี้การกินไข่ดิบหรือไข่ขาวสุกๆ ดิบๆ อาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย คือย่อยยาก ทำให้กระเพาะอาหารต้องทำงานหนัก ความเชื่อที่ว่ากินไข่ดิบหรือไข่ลวกสุกๆ ดิบๆ เป็นประจำจะทำให้ร่างกายแข็งแรง มีกำลังวังชานั้น คงต้องเลิกเชื่อกันได้แล้ว

อาหารการกินเป็นเรื่องใหญ่ เพราะคนเราทุกคนย่อมต้องการพลังงาน บางคนต้องการมาก บางคนต้องการน้อยเพื่อไปดำเนินกิจกรรมในแต่ละวัน

แน่นอนว่าอาหารที่ดีมีประโยชน์ใคร ๆ ก็ปรารถนา เพราะนอกจากร่างกายเราจะได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายแล้ว เมื่อสุขภาพกายดี สุขภาพจิตย่อมดีไปด้วย

มาลองดูกันหน่อยว่ามีอาหารอะไรบ้างที่ให้ประโยชน์กับเราอย่างคุ้มค่า

1.ก๋วยเตี๋ยว
อาหารยอดฮิตกับคนทุกเพศทุกวัย ข้อดีของก๋วยเตี๋ยวนั้นจะช่วยให้อารมณ์ดี ...ไม่น่าเชื่อ แต่ก็ต้องเชื่อเพราะก๋วยเตี๋ยวมีกรดอะมิโนซึ่งร่างกายต้องการนำมาผลิตสารทริปโตเฟน (Tryptophan) ยิ่งมีสารตัวนี้ในเลือดมากเท่าไหร่ ก็จะทำให้ร่างกายผลิตสารแห่งความสุขมากขึ้นเท่านั้น จึงทำให้เราอารมณ์ดียังไงล่ะ

2.อาหารทะเล
เป็นที่รู้กันดีว่า อาหารทะเลเต็มไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีนและแร่ธาตุที่สำคัญอย่างไอโอดีน ดังนั้นอาหารทะเลจะช่วยต้านความเครียด และป้องกันโรคคอหอยพอกได้ อาหารทะเลที่ทีโปรตีนสูงได้แก่ กุ้ง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังมีวิตามินบี กับโพแทสเซียมอีกด้วย

3.ขนมปังธัญพืช
หรือที่บางทีเราเรียกว่าขนมปังโฮลวีต ในขนมปังธัญพืชจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่เราต้องการ ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างการ ธัญพืชจะช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม ช่วยให้เส้นประสาทแข็งแรงและยังขจัดสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย

4.ข้าวโอ๊ต
ชื่อเรียกสั้น ๆ แต่คุณประโยชน์ไม่ได้สั้นตามไปด้วย เพราะมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุด ซึ่งดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือด มีวิตามินบีที่ช่วยบำรุงเส้นประสาท กรดโฟลิก ดีสำหรับการสร้างเซลล์และเลือด และคาร์โบไฮเดรต ที่สำคัญยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

5.เนื้อไก่
เนื้อสัตว์อีกประเภทที่คุ้นเคยกันดี มันไม่ได้แค่ให้โปรตีนอย่างเดียวเท่านั้น แต่เนื้อไก่ยังให้วิตามินบี สังกะสี และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจะช่วยให้หัวใจมีสุขภาพดี นอกจากนี้เนื้อไก่ยังมีแคลอรี่ต่ำ เซเลเนียมและสังกะสีมีความสำคัญกับการสร้างเลือดและการเผาผลาญพลังงาน ถือเป็นอาหารที่กินกันได้ทุกเพศทุกวัยเลยทีเดียว

6.ข้าวกล้อง
กระแสข้าวกล้องอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็น ข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการขัดสีเมื่อทานแล้วจะช่วยให้ร่างกายตื่นตัว

เพราะคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในลำไส้จะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเข้าไปในกระแสเลือด ก็จะทำให้น้ำตาลในเลือดคงอยู่ได้นาน ผลก็คือจะทำให้ไม่เพลียเร็ว รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ตื่นตัวอยู่ตลอดนั่นเอง

เมนูอาหารที่หาได้ง่าย ๆ ใกล้ตัว ราคาไม่แพง สุขภาพที่ดีมีอยู่รอบตัวจริงๆ


ที่มา http://webboard.siamza.com/view.php?cat=20&id=426693

* กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด) * เห็ดฟาง 10 อัน * ตะไคร้ 1 กำ    (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2") * ใบมะกรูด 3 ใบ * เกลือ 1 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก) * น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง * ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง 2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ 3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ